Indice glicemico e proteine
Ma anche farro e orzo, fonti di beta-glucani e fibre, con verdure, oppure altri legumi come ceci, lenticchie, miglio.Un altro trucco per mantenere basso l’indice glicemico è aggiungere aceto o limone nelle pietanze o bevande, in quanto l’acidità rallenta la digestione: 20 ml di succo di limone possono ridurre fino al 20% l’indice glicemico globale per pasto.Ultimo suggerimento è quello di evitare di cuocere troppo la pasta, il riso e le patate.
L’eccessiva cottura, infatti, gelatinizza l’amido e fa aumentare l’indice glicemico, quindi prediligete la cottura al denteInfine evitate il più possibile il sale anche come condimento perché fa salire l’indice glicemico, e sostituitelo con le spezie.Scrivici
